Рестораны москвы - CIPOLLINO. (Чиполлино)
24.07.2008
Ресторан «Чиполлино» находится в десяти шагах от «Ванили» и в двадцати – от храма Христа Спасителя. Все оттенки кофейного: темно-коричневый кирпич, крупная белая плитка, пестрая мягкая мебель, даже полотенца в WC – шоколадного цвета. В центре зала посверкивает открытый бар – длинный стол с армией разнокалиберных бутылок и гроздьями свисающих бокалов. Здешние серебристые лампы излучают мало света зато вписываются в интерьер.
Кормят по-итальянски. Салат из кальмаров, андалузское гаспаччо, охлажденное до нужной температуры, а для полноты вкуса к супу выдают розетку с мелко рубленным луком, овощами и зеленью. Тыквенный суп согревает. После горячего можно заказать что-нибудь попрохладней, скажем, пару шариков щербета из манго с кардамоном. Довольно грамотно организованная атмосфера позволяет людям чувствовать себя здесь спокойно.
Уникальный шоколадный дизайн создан знаменитыми русскими архитекторами. Мягкое и одновременное контрастное сочетание цветов “кофе с молоком” прослеживается во всех деталях интерьера, создавая атмосферу уюта и внутреннего спокойствия.
В ресторане 4 зала, каждый из которых имеет свое предназначение. Один из залов позиционируется как VIP, предназначенный для проведения деловых встреч и уединенных романтических ужинов.
Также имеется зал Караоке, где можно провести зимний вечер, в сопровождении песен и экзотических кальянов.
«Сafe Cipollino»- гастрономическая идея от шеф-поваров Марка Фош(звезда «Мишлен»,отель Read’s, Майорка) и Адриана Кетглас.
Арт- меню представлено картой из традиционной итальянской, французской и современной средиземноморской кухонь с благородным японским минимализмом и дегустационной картой из семи блюд для истинных гурманов, ценителей авторства. В ресторане четыре зала: лобби-зал, светлый, дегустационный и «караоке - кино зал».Кухня «CIPOLLINO» - это вдохновение от вкусов, ароматов и цветов самых прекрасных продуктов, пригодных для создания легкого, творческого влияния средиземноморско-азиатской кухни, где сырые компоненты – реальные звезды. Используются травы и изысканные пряности вместе с безукоризненной техникой, что бы создать чистые, непосредственные ароматы и ошеломляющие представления.
Шеф-повар Адриан Кетглас и Шеф - консультант Марк Фош, всемирно известный повар, удостоенный звезды гида Мишлен в отеле “Read’s” на Майорке, владеют простой философией предложения исключительных впечатлений для всех чувств вместе с экстраординарной пищей и внимательным обслуживанием.
«Cafe Cipollino» ждет вас в гости с 12.00 до 06.00
Скидка 20% с 12.00 до 17.00 на меню
119034, Москва, Соймоновский пр., 7, стр.1 info@cipollino.ru
тел.: +7(495) 695-29-59, 695-29-36
18.08.2008 в 19:04
Уважаемые коллеги! Предлагаю Вашему вниманию новость:
Десятый Гастрономический конгресс в Сан Себастьяне или ближе к звездам!
Кто сказал, что Ферран Адриа - лучший шеф-повар в мире? Это знает каждый! Но как становятся лучшими в этом списке? Ресторанный критик и организатор гастрономического конгресса Рафаэль Гарсия Сантос вот уже более 10 лет жесткой рукой ставит драгоценные баллы ресторанам Европы, Северной и Южной Америки. 10 баллов - наивысшая оценка и имеет ее только один ресторан - El Bulli - Ферран Адриа! Ресторанные критики всемирно известного гида “Michelin” в первую очередь ориентируются на оценку г-на Гарсия-Сантос и, как бы подтверждая его правоту, отмечают мастерство шеф-поваров звездами “Michelin”. Таким образом 10 баллов г-на Гарсия-Сантоса - это 3 звезды “Michelin”. Второй год подряд Русское присутствие имеет место быть на Lo Mejor De La Gastronomia и мастерство наших шеф-поваров оценивается очень высоко. Анатолий Комм в 2007 и 2008 гг. получил 8.5 баллов. Адриан Кетглас - 8 баллов. Никогда ранее критики гида “Michelin” не были в Москве, что ж, похоже, скоро все изменится….
С 22 - 27 ноября 2008 г. пройдет 10 Международный гастрономический Конгресс Lo Mejor De La Gastronomia , где лучшие шеф-повара в мире представят на всеобщее обозрение свое мастерство. В этом году Россию будут представлять 2 шеф-повара: Адриан Кетглас - Cafe “Cipollino” и Анатолий Комм- ресторан-гурме “Варвары”. Ресторанный Критик и организатор Гастрономического конгресса Рафаэль Гарсия-Сантос нанес визит многим популярных ресторанам Москвы и ….лучшими, по его мнению оказались Cafe “Cipollino” и “Варвары”.
Выступление Адриана Кетгласа состоиться в Сан Себастьяне в один из дней с 22-27 ноября 2008 г., на тему: “Русская кухня глазами средиземноморца”. Концепция выступления будет состоять из презентации трех блюд - Борщ, Салат “Оливье” и блюдо из подкопченой осертины с желе из водки и пудрой из бородинского хлеба - собственное блюдо Адриана, его видение о вкусовых предпочтениях и продуктовых сочетаниях русского человека. Конечно, именно борщ - лицо настоящей русской кухни, но руками г-на Кетгласа создана совершенно скандальная, изысканая версия традиционного, любимого всеми нами блюда.
Салат “Оливье”. Во всех странах называется не иначе как “Русский”. Любая россиянка с детства умеет готовить это блюдо и имеет свой фирменный рецепт. А между тем, настоящий салат “Оливье”, детище ресторатора Люсьена Оливье, родилось более 100 лет назад в творческих муках и мыслях г-на Оливье о вкусовых пристрастиях капризной московской публики. Подлинный рецепт г-н Оливье держал в строжайшем секрете, и в конечном итоге покинул этот мир вместе с ним, но знаменитый салат до сих пор живет в наших сердцах и путем передачи информации удалось восстановить состав ингредиентов: комбинация из мяса и рыбы: медвежатина или оленина, копченая утка, язык, осетрина, раковая шейка, камчатский краб, омар. Овощи: огурцы свежие и малосольные, корень сельдерея, каперсы. Яичный желток, листья салата и майонезный соус. По поводу содержания картофеля - вопрос спорный, если и было, то в очень небольшом количестве, поэтому г-н Кетглас добавляет немного картофеля в свой соус, изящный выход из положения и сохранение традиционного вкуса. Своим салатом “Оливье” г-н Кетглас возвращает нас в наше прошлое и напоминает, что любимое блюдо - изначально блюдо высокой кухни.
Подкопченая осетрина с желе из водки и пудрой из бородинского хлеба. Специальное блюдо, творческий концепт Адриана Кетгласа, симбиоз традиционных, любимых русским гурманом продуктов: осетрина, водка, бородинский хлеб, огурцы, укроп, сливочное масло - соединяются в единое блюдо, понятное любому россиянину, созданное руками средиземноморца.
В настоящее время творческими силами Cafe “Cipollino” снимается фильм о превращении русской кухни в кухню Hout Couture, чтобы в ноябре 2008 г. в Сан Себастьяне произвести неизгладимое впечатление на присутствующую аудиторию и оставить свой след в возрождении Высокой Русской Кухни в мировом сознании.
С уважением,
Аня Бочарова
Cafe “Cipollino”
mob.: 8 916 676 30 30
tel.: (495) 695 29 50