Сибас с “Песто” против Фуа-гра с “Порто”
21.08.2008
В последний летний месяц столичные рестораны предлагают совершить путешествие по самым признанным кухням Европы — итальянской и французской. Итальянская кухня — это, безусловно, кухня жизнерадостная и достаточно простая. В ресторанах “Ла Гротта” есть несколько новинок для тех, кто ждет новых, но не шокирующих гастрономических впечатлений. Читать полностью »
Рестораны Москвы - Ресторан-клуб “Солянка”
12.08.2008 
Ресторан-клуб “Солянка” — место непривычное для Москвы, зато обычное для Лондона. “Винтажные” стулья и диваны, авторские люстры и плафоны привезены именно оттуда — их долго и кропотливо искали по антикварным магазинам и блошиным рынкам. Остальное делалось на заказ в Москве, например квадратные складные столы с коричнево-бордово-серыми столешницами, воссоздающими мрачноватый геометрический рисунок “винтажных” обоев. Все это расставили в трех залах, расположенных анфиладой на втором этаже старинной городской усадьбы (между прочим, памятника архитектуры). Читать полностью »
Блюдо Судак паренный в сметане
24.07.2008Как обманывают в ресторанах
24.07.2008Завтрак из цветов, романтика или реальность
13.07.2008
Древние легенды гласят: эльфы питаются цветочным нектаром. Так существует ли цветочная гастрономия? Ответ положительный! Стейк из лепестков роз не приготовишь, но кое-что другое может получиться очень даже неплохо.
АМАРЕТТО
12.07.2008 
Амаретто — темно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых зернышек и пряностей. По вкусу схож с марципаном, имеет аромат миндального ореха. Содержание спирта — 21—28 % об. Оригинал ликёра амаретто, Amaretto di Saronno, своими корнями выходит из района Саронно в Италии.
Шоколадный Тирамису от Донны Хей
12.07.2008 
Ингридиенты:
1 и 1/2 стакана 30% сливок
300-граммов черного шоколада
1/2 стакана 30% сливок, дополнительно
500 гр сыра маскарпоне (mascarpone)
2 кофейные чашки свеже сваренного кофе
50 гр ликёра, амаретто
12 шт бескитного печенье савоярди
Читать полностью »
Провокационный французский деликатес “фуа гра” по-прежнему пользуется огромным спросом в мире
06.05.2008 
Небезызвестная фуа гра – паштет из гусиной печенки – по-прежнему весьма популярен, хотя под давлением общественности ряду известных европейских ресторанов пришлось исключить продукт из своих меню. По данным CatererSearch со ссылкой на одного из известных шеф-поваров, паштеты из гусиной печенки продолжают приносить огромные прибыли ресторанам Европы. «Если полностью отказаться от предложения паштетов, - говорит он, - это будет означать утрату нашей индивидуальности». Проблема дальнейшего производства популярного французского деликатеса вызывает острые споры во многих странах континента. Основной мотив: негуманные методы откармливания птиц.
Германия стала второй страной в Европе по количеству ресторанов удостоенных трех звезд Michelin
01.04.2008 
Путеводитель Michelin стал издаваться с 1900 году как рекламное приложение к одноименным автопокрышкам. Первоначально в нем содержалась информация о гостиницах, ресторанах, автозаправках и ценах на бензин, полезная для автолюбителей в дороге. В 1926 напротив названий ресторанов придумали ставить отметки о качестве кухни, а к 1933 году сложилась современная трехзвездочная система оценки качетсва ресторанов.