chef_html_thumb.jpg

html_image_020.jpg

by Paul Merrett

Cooking and preparation
10 minutes preparation, 30 minutes cooking
Читать полностью »

savoiardi.jpg
Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. А вот как его приготовить дома, мы и раскажем вам.

Для 30 шт.

Ингридиенты:
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
Читать полностью »

Шеф-повар Матиас Дальгрен, ресторан Mathias Dahlgren, Стокгольм, Швеция

Ингредиенты
4 филе маринованной сельди, нарезанные на мелкие кубики;
8 мелких картофелин;
2 сваренных вкрутую желтка яиц;
50г каперсов;
50г мелко нарезанного красного лука;
50г сметаны;
50г икры;
100 мл осветленного маринада из-под сельди;
1 пластинка желатина;
соль; свежемолотый перец;
хрустящий хлеб желательно с фенхелем;
сливочное масло;
150г растопленного сливочного масла.
Читать полностью »

Рецепт от шеф-повара ресторана “Креп йе Шин” Александра Миньковского:
торт “Наполеон” под соусом “Мадера” Читать полностью »

Карпачо из помидоров с соусом из можжевеловых ягод.

Читать полностью »

 

Кансоме из креветок с зеленым луком и кунжутовым маслом.

Читать полностью »

Шоколадно-кофейный соус

Читать полностью »