Гурман

 ”Bon” - это ресторан с клубным подтекстом”. Прежде всего, именно ресторан, где вкусная еда и отличный сервис. А ещё - место, где царит happy - атмосфера.

Московский ресторан «Bon» – это третий одноименный проект одного из самых выдающихся индустриальных дизайнеров современности Филиппа Старка (Philippe Starck), имя которого уже при жизни стало легендарным. Читать полностью »

Балчуг

Приготовленная на углях свинина и баранина еще дороже — 850 р. и 1050 р. соответственно. За 1100 р. можно попробовать самый деликатесный вариант — шашлык из креветок и гребешков.

Словно извиняясь за лаконичность, главу летних салатов «Канцлер» сделал подчеркнуто изящной: маринованная спаржа с пармской ветчиной и малиновым соусом, руккола с авокадо и крабовым мясом, микс-салат с копченой утиной грудкой и соусом из апельсинов с розовым перцем, салат с фенхелем, персиками и копченым тунцом (все по 900 р.).
Читать полностью »

На японской страничке пока только нигири-суши и маки-суши, они же роллы. Выбор морепродуктов классический: тунец, лосось, краб, кальмар, угорь. Немного, но для того чтобы слегка разнообразить трапезу, достаточно. Цены на уровне респектабельного отеля – 192 р. за штуку. Вездесущая «Калифорния» идет за 704 р., ролл с огурцом, лососем или салатом, сладким перцем и маринованным редисом за 256 р., с тунцом или копченым угрем за 448 р. Единственная вольность, которую «Националь» себе позволил, очень даже в его стиле: суши с икрой здесь готовят не с разноцветной тобико (икрой летучей рыбы), а с деликатесной красной (192 р.) и благородной черной (992 р.). Пусть интуристы думают, что у нас так принято.

Читать полностью »

Сирил Босвьель, преподаватель института Поля Бокюза, сдержал свое обещание и вернулся в ресторан, чтобы составить очередное сезонное меню. Как и весной, в фаворе деликатесные продукты и неожиданные сочетания.

К подкопченному лососю с черной икрой самый невероятный аккомпанемент — мятный мусс, чтобы сгладить переход от копченого к соленому и выдать икру на прохладной волне (768 р.). В тартаре из норвежской семги со сливочным хреном и томатами конфи — союз на равных, невычурный, но яркий (576 р.). Соус равигот с отчетливым ароматом лука и эстрагона, как водится, к языку, но не к говяжьему, а к подкопченному оленьему (672 р.). Читать полностью »

Ресторан в новом Pokrovka Suite Hotel, судя по всему, хотели сделать философским – про то, что «мы живем в эпоху цифр».

Однако испещренная цифрами стена и барная стойка как-то сразу затерялись на фоне гигантских фарфоровых ваз в роли торшеров и зеркальных «осколков», разделивших зал на несколько зон. В итоге получилось про то, что красота по-прежнему страшная сила.

Между тем шеф-повар «Цифр» Саид Фадли продемонстрировал, что дизайн блюд вполне может соперничать с дизайном всего остального. К гречневому блинчику с лососем бокал «Кровавой Мэри», увешанный розовыми «сережками» крупных креветок. На ярко-зеленом пюре из молодого горошка белые облака пены из козьего сыра и тонкие ломтики жареной с белыми вином телятины. В нежно сливочном каштановом супе дорожки сыра маскарпоне, кусочки фазаньей грудки и стружка черного трюфеля. Читать полностью »

Нарек Авагян вытащил на свет такие блюда, которые в Москве готовят крайне редко. Разве что сами армяне, собравшись дома на кухне. Например, постную долму с горохом нут, чечевицей, стручковой фасолью, рисом и пшеницей-дзавар в маринованных капустных листьях, или фаршированную тыкву хапама с рисом, изюмом и курагой. Читать полностью »

Хотите оказаться в мире богатых и знаменитых, тогда добра пожаловать. Для этого и придуманы рестораны в отеле Ritz-Carlton.

Несколько часов роскоши обойдутся как минимум в 200 евро. Это если засесть в святая святых – гастрономическом ресторане Jeroboam и не заказывать ничего крепче воды. Эконом-варианты вроде ужина в чуть более доступном итальянском ресторане Caviarterra или «файв-о-клока» в lounge-баре отметаются на корню. От эконом-вариантов и удовольствие с соответствующей приставкой. Здесь же по самому звездному «тарифу» – на пять звезд по меркам самого отеля и на три мишленовские по статусу приглашенного шефа немца Хайнца Винклера.
Читать полностью »