Рестораны москвы - CIPOLLINO. (Чиполлино)
24.07.2008
Ресторан «Чиполлино» находится в десяти шагах от «Ванили» и в двадцати – от храма Христа Спасителя. Все оттенки кофейного: темно-коричневый кирпич, крупная белая плитка, пестрая мягкая мебель, даже полотенца в WC – шоколадного цвета. В центре зала посверкивает открытый бар – длинный стол с армией разнокалиберных бутылок и гроздьями свисающих бокалов. Здешние серебристые лампы излучают мало света зато вписываются в интерьер.
Читать полностью »
Как обманывают в ресторанах
24.07.2008Шеф-повар Марко Якетта
21.07.2008 
Марко Якетта - повар в четвертом поколении. Сейчас в его семейных активах значится уютный ресторанчик La Vecchia Cartiera (в переводе с итал. «старая бумажная фабрика»). Но пока звездный Марко путешествует, семейным заведением руководят сестра и брат, шеф-повар и профессиональный сомелье.
Завтрак из цветов, романтика или реальность
13.07.2008
Древние легенды гласят: эльфы питаются цветочным нектаром. Так существует ли цветочная гастрономия? Ответ положительный! Стейк из лепестков роз не приготовишь, но кое-что другое может получиться очень даже неплохо.
Шоколад - история
13.07.2008 
750 Н.Э.
Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).
Читать полностью »
Сыр Маскарпоне
13.07.2008 
Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые этот сыр стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий.
Читать полностью »
АМАРЕТТО
12.07.2008 
Амаретто — темно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых зернышек и пряностей. По вкусу схож с марципаном, имеет аромат миндального ореха. Содержание спирта — 21—28 % об. Оригинал ликёра амаретто, Amaretto di Saronno, своими корнями выходит из района Саронно в Италии.
Итальянская кухня - История Тирамису
12.07.2008 
Начнем с названия: многие, привыкнув к тому, что чаще всего ударение в итальянском падает на предпоследний слог, и тирамисУ произносят как тирамИсу.
“Тирамису” состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как “тяни меня наверх”. Однако это не значит, что в этом пирожном содержится некий волшебный витамин роста - итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние, настроение, которое непременно поднимается, стоит вам только поднести ко рту ложечку воздушного десерта.
Читать полностью »
Рецепт- Савоярди (бисквитное печенье)
12.07.2008
Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. А вот как его приготовить дома, мы и раскажем вам.
Для 30 шт.
Ингридиенты:
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
Читать полностью »
Шоколадный Тирамису от Донны Хей
12.07.2008 
Ингридиенты:
1 и 1/2 стакана 30% сливок
300-граммов черного шоколада
1/2 стакана 30% сливок, дополнительно
500 гр сыра маскарпоне (mascarpone)
2 кофейные чашки свеже сваренного кофе
50 гр ликёра, амаретто
12 шт бескитного печенье савоярди
Читать полностью »